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扣肉炒什么家常做法(扣肉炒什么家常做法视频)

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扣肉炒什么家常做法(扣肉炒什么家常做法视频)

摘要：扣肉炒是一道简单又实用的家常菜式，而炒出可口、香嫩的扣肉，有若干诀窍，本文将从准备材料、烹饪步骤、调料配合及小贴士等方面，详细说明如何烹饪美味可口的扣肉炒。

      

摘要：扣肉炒是一道简单又实用的家常菜式而炒出可口、香嫩的扣肉有若干诀窍


      准备材料：扣肉炒的主料是猪里脊肉，成品色泽红亮，口感嫩滑。和肉一同烹饪的还有葱花、大蒜、姜片等调料，另外还要放入适量的油、盐和白糖。

      烹饪步骤：1、将猪里脊肉切块，然后用清水洗净，再加入一小勺盐和半勺白糖，拌匀，腌制5~10分钟；2、葱花、大蒜、姜片洗净后切成末；3、将腌制好的猪里脊肉放入锅内，加入适量油，中火翻炒直至表面起皮；4、加入葱花、大蒜、姜片炒出香味；5、放入适量盐和白糖，再翻炒均匀；6、最后加入一小勺醋，快速翻炒即可出锅。

      调料配合：扣肉炒有一定的口感要求，所以要使用适量的盐、白糖、醋(青醋)来调整口味。而且醋的加入也能使皮肤更加酥脆。

      小贴士：1、炒扣肉时，最好将油放入比较多，可以一次性将肉块完全覆盖；2、炒肉时要摇锅，时不时搅拌，放起少量水，可以使肉块不易糊锅；3、在翻炒时加入适量盐和白糖，可以使肉色起皮更快，肉质更嫩；4、加入醋的时候，要尽快、快速的翻炒均匀，把对着醋的一面翻到对着油的一面，然后再将对着油的一面翻到对着醋的一面，这样会使肉更加香嫩。

      总结：扣肉炒不仅口感鲜美，而且烹饪的难度也不高，主要步骤有：准备材料，烹饪步骤、调料配合及小贴士。此外，在烹饪时还需要额外注意调料配合，和炒肉时的技巧，才能做出美味可口、香嫩入味的扣肉炒。

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