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扣肉的做法比例窍门是什么(扣肉的具体做法)

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扣肉的做法比例窍门是什么(扣肉的具体做法)

摘要：扣肉是一种烹饪技巧，它的做法比例窍门可以为厨师们提供更多选择。本文将从量的准备、配料选择、切割比例、加工工艺、烹饪技巧以及最终成品这六个方面介绍扣肉的做法比例窍门。

      

摘要：扣肉是一种烹饪技巧，它的做法比例窍门可以为厨师们提供更多选择


      扣肉的做法比例窍门分为以下六个方面：

      一、量的准备。因为不同的食材有不同的重量，所以在准备食材量时，必须充分考虑每种食材的重量。比如：100克肉中应包含35克猪肉、20克牛肉以及45克羊肉。

      二、配料选择。要想做出美味的扣肉，必须选择合适的配料，除了肉外，还有植物油、香葱、蒜头、芝麻、姜等。这些材料都是必不可少的，可以提升菜肴的口感和颜色。

      三、切割比例。在切肉前，厨师需要严格按照食谱要求，量化切割肉块的宽度与深度，一般要求宽度大约1厘米，深度约3厘米，这样才能保证扣肉质地柔软，而且能有效保留肉汁。

      四、加工工艺。加工工艺包括腌制、烘烤、链锁等，其中腌制是制作扣肉的关键步骤，腌制时间长短不同，直接影响肉汁的味道。通常情况下，腌制时间10-15分钟左右就可以。

      五、烹饪技巧。烹饪时，要用中火把扣肉反复翻炒，反复翻炒是为了扣肉熟透，但是不能翻炒太久，长时间翻炒会使肉质变硬，同时需要加入适量的油，这样才能出色地保留肉汁。

      六、最终成品。把烹饪好的扣肉放入盘中，可以根据喜好加入洋葱、蒜末和花生，这样可以增加口感和颜色，最后加入酱油调味，就可以品尝精致可口的扣肉啦！

      总结：总的来说，扣肉的做法比例窍门是要量的准备、配料选择、切割比例、加工工艺、烹饪技巧以及最终成品，这六个方面比较重要，对于厨师们来说，必须综合考虑这些因素，才能做出美味可口、色香味俱全的扣肉。

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