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扣肉皮怎么凉拌做法(扣肉皮怎么凉拌做法好吃)

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扣肉皮怎么凉拌做法(扣肉皮怎么凉拌做法好吃)

摘要：扣肉皮用来做凉拌的最佳方式是以生抽、糖、醋、葱姜蒜为调料，利用酸甜的口味，因应肉也具有鲜美的口感。本文将介绍凉拌扣肉皮的备料要求、制作过程，以及食用前后的注意事项。

      

摘要：扣肉皮用来做凉拌的最佳方式是以生抽、糖、醋、葱姜蒜为调料，利用酸甜的口味，因应肉也具有鲜美的口感


      一、凉拌扣肉皮的备料要求

      扣肉皮在制作凉拌前，需要进行准备工作，例如：去掉多余毛发、调制腌渍液、切片等。腌渍液的配制通常以每斤肉干，加入20g盐，50g白糖，加水1000g，混合搅拌均匀即可。切片时厚度通常以0.3-0.5厘米为宜，这样制作出来的肉也十分嫩滑，口感会更好。

      二、凉拌扣肉皮的制作过程

      1、热油汆烫。将锅烧热，加入油，当油烧到4成热时，倒入肉片，用锅铲快速搅拌，至肉片变金黄，关火捞出。

      2、调料配搭。在肉片沥干后，再加上生抽、白糖、醋这三种调料拌匀，再加入葱姜蒜搅拌，直至肉片上有油脂汪汪的流动状，即说明调料配搭完成。

      3、装盘上桌。将调料配搭好的肉片放入盘中，即可装盘上桌，此时的凉拌扣肉皮就可以享用了。

      三、食用前后的注意事项

      1、食用前：食用凉拌肉之前，需要注意检查肉质的安全性，特别是腌制时间，不要腌制太久，以免肉质变质。

      2、食用后：食用后应尽量减少剩余，以免产生变质或者腐烂，对人体有害，同时对器皿也要及时清洗干净，进行消毒，以免引发疾病。

      总结：凉拌扣肉皮需要用生抽、糖、醋、葱姜蒜这四种调料配搭，并将肉片厚度保持在0.3-0.5厘米，以酸甜口味的特色，呈现出鲜美的口感。在食用前，应注意检查肉质的安全性，食用后，应及时清洗干净器皿，以免产生变质现象。

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