【答】内容摘要：新式月饼的做法多样，但是烤箱烤月饼的原则都是一样的，主要是视所使用的配方的材料和厚度而定，烤箱的温度控制在190-200摄氏度，月饼的烘焙时间是25-35分钟。
在做新式月饼时，烤箱烤多久是很重要的，其标准大多是蛋黄月饼平底蛋糕，它的烘焙时间通常为25-35分钟。在此之前，必须先选择合适的配方和厚度，烤箱的温度也需要控制在190-200摄氏度，以便保证均匀的烘焙效果，使表面金黄而内层柔软。
不同类型的月饼配方厚度存在着明显的差异，因此烤的时间和温度也会有所不同，一般来说，每提高1毫米厚度，烤箱里的月饼就需要多烤2－3分钟，这样能够适当减少焦糖产生，口感更好。
此外，月饼在烤箱中开始 bbq 之前，有时候会需要发酵，此时烤箱里设置一个低温模式，一般在30摄氏度左右，月饼发酵的时间持续20-30分钟，不用进行 bbq，但是必须要追踪温度和时间来保证月饼的质量。
总结：新式月饼的做法有许多，但是烤箱烤月饼一般都要控制温度、时间及厚度，以保证月饼成型，温度一般在190-200摄氏度，时间根据厚度而定，发酵时间为20-30分钟，月饼烤熟时间一般为25-35分钟。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_36617.html
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