新鲜刺参的做法一般有蒸刺参、清蒸刺参、炸刺参、烤刺参、东坡肉等多种。其中,蒸刺参最为常见。此法用料易得,烹饪制作也比较简单,而且营养价值也较高,可以说是一种不可多得的家常佳肴。
首先,将刺参去鳞,用盐洗净。然后在参身上抹上少许姜末,和少量料酒,再把刺参装入不锈钢盘中,再把香料放入进去,通常来说,可以用料酒、大蒜、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒等调料来调配;其次,在电饭锅中注入适量的水,把刺参放入锅中,调节电饭锅温度,调到大火,将刺参烹饪20分钟左右,时间可根据刺参的大小情冴而定,等到刺参变软了,撒上胡椒粉,即可将刺参盛出。
刺参是一种极具营养价值的食物,营养价值非常丰富,含有必需氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质、维生素、一氧化氮等多种营养成分,可以促进消化,增强肌体活力,具备抗衰老效果,帮助糖尿病患者的血糖控制,可以改善心血管疾病。
总之,新鲜刺参味道鲜美,补虚养护、抗衰老效果明显,是很不错的家常食品。既可以蒸煮,又可以烘焙成炸刺参,也可以烹饪成东坡肉,味道美味,且营养价值极高,可尽情享用。
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