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什么是鱼干做法(鱼干是什么做的)

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什么是鱼干做法(鱼干是什么做的)

鱼干是一种传统食品，由海洋中的鱼类制成，其制作过程主要包括去内脏、清洗、切片、腌制、晒干等几个环节。

      

鱼干是一种传统食品，由海洋中的鱼类制成，其制作过程主要包括去内脏、清洗、切片、腌制、晒干等几个环节


      首先，将鱼放入清水中，使其充分解冻；接着，去除鱼内脏，用刀子将鱼体从头部到尾部向前切开，然后取出内脏；再把切开的鱼放入清水中，用手将腥味清洗掉；接着，将刚洗好的鱼切成片；然后，将鱼片腌制，一般采用食盐、糖、酱汁等多种材料，将其放入鱼片中，搅拌均匀，酸甜协调，使其腌制入味；最后，将腌好的鱼片放入日光下晒干，使其保持在透明状态，从而制成了鱼干。

      根据《中国历史大纲》记载，鱼干已经有2000多年的历史，它最早出现在中国汉代，据说西汉时期张骞行至西域时就把鱼干带回国内作为外地特产，引起了很多人的注意。随着鱼干在全国的流行，它在各地都形成了自己独特的特色，如温州有温州鱼干、大蒜鱼干；宁夏有虾子米鱼干、香辣鱼干；新疆有芜茄子鱼干；山东有烤鱼干；湖南有芝麻鱼干；江苏有芝士鱼干；四川有桂花鱼干等。

      对于鱼干的制作来说，需要掌握的技巧较多，首先，选择新鲜的鱼类；其次，注意清洗鱼类的程度；第三，腌制时选择正确的配料；第四，晒干时使用合适的温度；最后，存储时应及时将其保存在透气乾燥的环境中。

      总结起来，鱼干的制作步骤是：取出内脏、清洗、切片、腌制、晒干等，其中腌制时要求手艺高超，晒干时要掌握正确的温度，存储时要及时保存，防止受潮变质。

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