香酥牛肉粒是一道十分受欢迎的中式小吃，尤其在与朋友、家人一起聚餐的时候，更是家家户户必备的佳肴。通常来说，制作香酥牛肉粒的原料有：新鲜牛肉200克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、料酒2汤匙、淀粉1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少量，以及葱白、姜、蒜、辣椒根等。
首先把牛肉切成肉粒，再加入料酒、盐、胡椒粉拌匀；把植物油、淀粉放入锅内烧热，再将肉粒倒入锅中，放入葱姜蒜辣椒根翻炒均匀；炒至肉粒表面呈金黄色后，淋入几滴清水，用火候大火焖煮5分钟，也可以放入新鲜番茄泥。待肉粒入味后，再用火候中火盛出，撒上葱花，香酥牛肉粒就完成了。
从传统的香酥牛肉粒制作方法来看，这道菜的制作难度系数并不高，但仍需要考虑的细节较多，例如切牛肉的大小、淀粉的比例、炒锅的温度、煮肉的时间等等。此外，如果想要制作出口感更加上乘的牛肉粒，在炒锅烧热时也可以加入少量糖子或者其他调料。
总之，制作香酥牛肉粒有很多细节可以考虑，但只要学会把握好、注意控制好调料的比例、记住火候的把握，以及按照正确的方法操作，就可以做出一道香酥可口的牛肉粒来。
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