春节吃什么菜做法大全(春节吃什么菜好吃)

摘要：

      随着春节的临近，“春节吃什么菜”成为了不少家庭探讨的话题。对此，我们可以从传统主食、传统荤菜、特色菜品和特色小菜四方面来选择春节中的美味佳肴，并根据地域民俗等差异适当调整。

      一、传统主食

      传统主食是春节吃什么菜的不可或缺之一，主要有饺子、煎饼、元宵、年糕、汤圆等。其中，饺子是可以多姿多彩的，可以搭配不同的馅料，以特色食材和当地馅料如冬瓜、豆腐渣、肉糜、虾仁、芝麻等调制出多种选择，令人垂涎。煎饼看似简单，其实也可以烹饪出多种口味，以板栗馅、红枣馅、桂花糖醋馅、双豆醋排骨馅等味道独特、耐人寻味。而元宵、年糕和汤圆是必不可少的满汉全席中体现家庭团圆欢聚的美食，可以以糯米、黑糯米、黑芝麻、花生馅等美味调配。

      二、传统荤菜

      传统荤菜中可以以醉鱼、烩鸡掌、鱼香肉丝、腊八蒜等作为春节主要菜肴。醉鱼虽然名字比较重口味，但实际上用料大多是淡淡的，比如用红酒、枸杞、海带和葱王等当调料，搭配步骤很简单，却显示出一道淡雅优雅的汤菜。烩鸡掌以鸡掌为主料，搭配以豆腐、香菇、洋葱、胡萝卜等搭配，味道均衡、素美清香；鱼香肉丝则以鱼香酱汁为主要搭配，而腊八蒜也是家常菜的佳肴，搭配以腊八豆等，味道清爽可口。

      三、特色菜品

      特色菜品也是不可或缺的，一般在春节期间会搭配猪肉、鸡肉、鹅肉等各种家禽类肉类，将其与白菜、莲藕、玉米、木耳等食材结合，调制出来一道美味佳肴。其中，“醉鸡”用料比较简单，但是烹制过程较为复杂，采用红烧、醉汤、清汤等多种技法，将鸡肉烧至软糯，口感更加滑嫩美味；而“腊味锅”，则是以猪肉、五花肉、腊肉和腊肠等腊味食材为主，搭配以胡萝卜、莲藕等，深受家庭欢迎。

      四、特色小菜

      特色小菜一般都搭配精致，适合招待宾客，春节期间的特色小菜有“蜜汁叉烧”、“宫保鸡丁”、“芋头球”、“萝卜糕”等。“蜜汁叉烧”以叉烧为主料，搭配以蜂蜜、白酒等调料，烹饪出连皮带骨、汁浓滑香的菜肴，口感鲜美；而“宫保鸡丁”以鸡块搭配以辣椒、花生、芹菜等材料，醋料和豆瓣酱的搭配，色泽红亮、鲜美多汁；“芋头球”以芋头为主料，搭配以瘦肉、豆腐等，混合以冰糖、火锅汤汁，煮熟的时候会发出香味；而“萝卜糕”以大萝卜为主料，搭配以火腿、豆腐等，搅拌均匀，外观细腻可口，口感软糯又鲜香。

      总结：从传统主食、传统荤菜、特色菜品和特色小菜四个方面来看，春节期间有很多种美食可供选择，可以以传统食材烹调特色佳肴，也可以根据个人口味、地域民俗等适当调整，味蕾将会倍受满足。

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