杏仁炒的做法
摘要：杏仁炒是一道有着悠久历史文化传统的中国家常菜，拥有清新、香浓、滋味爽口的风味特色。 它以其高蛋白、低脂肪、多种维生素以及所含的对人体有益的微量元素等特点，越来越受到人们的青睐。 那么如何才能做出美味可口的杏仁炒呢? 下面我们来说说杏仁炒的炸制方法。
杏仁炒是一道有着悠久历史文化传统的中国家常菜，拥有清新、香浓、滋味爽口的风味特色。它以其高蛋白、低脂肪、多种维生素以及所含的对人体有益的微量元素等特点，越来越受到人们的青睐。杏仁炒有两种做法，一种是用油炸，一种是极力地拉伸杏仁，使之变成薄片，再炸制而成。
怎样才能做出美味可口的杏仁炒呢? 首先，需要准备好杏仁，可以选择大米形状的杏仁，杏仁的颜色应该是褐色，并且没有太多灰尘表面污渍，这样会使最终炒菜质量更佳。然后，在炸之前，将杏仁泡在温水中5分钟左右，让杏仁变得更加出汁，还能让炒出的菜更加爽口。
接着，可以将杏仁用一个清洁的抹布或者厚纸巾封好，这样可以防止炸锅中的油弹飞出来，防油烟飞扬，当然温度也要控制好，一般在170℃-180℃之间取得最佳效果。最后，炸好的杏仁要及时捞出，可以将炸好的杏仁放入容器中，并划出一条线，这样能保持杏仁所拥有的原始口感。
总结来说，准备好杏仁、泡水、选择正确的油温、及时捞出，做好杏仁炒是十分重要的。只有经过上述几个步骤，才能做出香浓、滋味爽口的杏仁炒，开启美味的狂欢盛宴！
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