摘要:杏鲍菇是许多中国家常菜的素材之一,它有着独特的香味,可以在不同的家常做法中体现出适合每个家庭的独特风味。本文将介绍杏鲍菇的营养成分、它的广泛应用及使用杏鲍菇的几种常用做法。
杏鲍菇(Auricularia auricula)是一种无性繁殖的真菌,主要生长在林地和河流中,呈淡棕色,形状似耳朵,故名“杏鲍菇”。由于其能吸收水分,略带咸淡的口味,耐烹煮,深受中国人民的喜爱,也是中国的重要素材之一。
杏鲍菇有丰富的营养成分,主要含有18种氨基酸、多种有机酸、膳食纤维等,还含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C和微量元素等,具有补肾养血、健脾开胃、润肺止咳、抗衰老的功效,能够帮助人体抵抗疾病。
杏鲍菇在历史上已有400多年的使用历史,它是常见的中国素菜之一,可供煮汤、炒菜、焖菜等众多做法。例如:
1. 杏鲍菇 炒茄子:将杏鲍菇切成薄片;茄子洗净,切开,两面切表面;热油中放入葱姜,爆香后,放入茄子和杏鲍菇片,一面炒好后翻面继续翻炒,加入盐、辣椒粉,调味即可。
2. 杏鲍菇 焖鸡:准备杏鲍菇、鸡肉,将鸡肉切块,放入滚水中熬煮;熬好后,入锅中放入白胡椒粉、生抽、老抽,煮至鸡肉熟透;然后将杏鲍菇放入,煮至入味后即可出锅。
3. 杏鲍菇 炖排骨:排骨洗净,放入砂锅中加入少许盐和冰糖,炖至肉质变软,再放入杏鲍菇,小火炖煮半小时,加入老抽,葱姜蒜米,同时放入盐,继续炖煮即可。
总之,无论是煮汤还是炒菜、焖菜,杏鲍菇都是非常适合家常菜的素材之一,而且它的营养成分和抗衰老的功效也是非常具有价值的,值得大家去探索使用。
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