杭茄子是一种具有浓郁的江南风味的上海家常菜，主要食材是茄子和肉。这道菜外观诱人，口感丰富，味道醇厚，特别适合在家中热腾腾的装盘中享用。
杭茄子的制作步骤很简单，首先将准备好的肉馅用少许盐、鸡精、料酒、芝麻油和胡椒粉腌制，再将腌好的肉馅与切碎的葱姜蒜一起拌匀，最后将肉馅填入茄子中，最后放进盘子里，用生抽调料将茄子浇上完成烹饪即可。
这道菜的特色之一是既可以用荤菜也可以用素菜，根据不同的口味，添加不同的佐料即可，无论是在家中做素菜还是荤菜，只要把配料加入，最后淋上一抹香油，盘子一出炉，荤香四溢，素香森然，满目温馨妩媚，一种浓浓的江南风情扑面而来，令人闻之陶醉。
杭茄子不仅口感优美，而且营养丰富。茄子含有丰富的维生素A、C和大量的粗纤维，它们能够有效帮助消化和排毒，对于预防心脑血管疾病有积极的作用。在肉类方面，肉中的蛋白质和多种矿物质可以补充人体所需的营养，而且肉质细嫩，消化性强，因此，杭茄子是一道健康又可口的家常菜。
总之，杭茄子是一道很容易制作的家常菜，它以口感优美、菜色饱满为特点，又营养丰富，深受大众的喜爱。它的准备和制作步骤都很简单，口味可根据需要进行调整，非常适合家庭烹饪。
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