栾城区炸鸡排是一道著名的家乡菜，它是西安正宗的家乡菜，流行于中国大陆和台湾地区。栾城区炸鸡排最初是由明末清初太平通寇时期，当地苗族人创制而成，用小黄鱼、面粉和料酒等原料制作而成，口感鲜嫩，搭配上西安特色的辣椒酱，更是香辣可口。
栾城区炸鸡排的做法很简单，首先准备好五花肉、面粉、盐、胡椒粉、淀粉和面糊。其次将五花肉切成细条，并加入少量盐、胡椒粉以及料酒拌和，腌制5-10分钟。然后再将面粉和淀粉混合在一起，加入少量清水，搅拌成面糊。最后，将腌制好的五花肉粒放入面糊中，用筷子勾缝起来，接着用热油将炸鸡排炸成金黄色，酥脆可口。
栾城区的炸鸡排更有一个独特之处，就是要在炸过的炸鸡排上面洒上西安特色的辣椒酱，更显美味！而西安的辣椒酱本身也十分有特色，略带甜度，非常香辣，是西安各式家乡菜之最。
总而言之，栾城区炸鸡排是中国西安最具特色的家乡菜之一，它以小黄鱼、面粉和料酒原料经腌制加炸等工艺制作而成，结构紧实而酥脆，可口香辣，搭配上西安特色的辣椒酱，更显得美味可口。
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