摘要:人们熟知的河虾可以制作出一道非常美味的炒菜——炸河虾炒酱,它是独特的结合了台湾酱油,糖,醋,蒜,葱,花椒末等多种原料,加以做成的酱料作为调味,以武汉范围内烹制十分流行。因此,本文将详细介绍如何做炸河虾炒酱的视频教程,并讨论其优点和缺点,为更好地理解炸河虾炒酱做法,也方便大家做出此道美味的河虾炒酱。
具体做法:
1.首先将整条河虾洗净,然后用刀切成三节,再在每一节上分别切几道口子;
2.准备好材料,将油,盐,白胡椒粉,蒜末,葱末,酱油,料酒,白糖放入一个容器中,搅拌均匀;
3.取一个锅,加入适量植物油,油烧热之后放入河虾,开始炸河虾,直到全部河虾面变得有点焦黄,捞起放入盘中;
4.利用炸油,放入蒜,葱末,少量八角,花椒,红辣椒粒,大火爆香;
5.将准备好的材料倒入锅中,先要放一部分的油,将调味料混合在油里,让它煮热;
6.把炸好的河虾放入锅中,加入剩下的调味料,搅拌翻炒,保持大火,直到让河虾上色;
7.将炒好的河虾炒酱盛入盘中即可。
炸河虾炒酱的优点是以河虾为主料,同时又加入一些调料,使其味道更丰富;因其非易燃、少油烟,而且可以搭配不同调料,口感也不同;此外,由于河虾表面比较紧实,炸的时间不长,所以河虾很容易保持原有的口感;最后,这道菜可以搭配不同的调料,比如一些拌面,烩饭,炒饭等,能够更好地发挥出各种调味料的风味,大大提高菜肴的美味度。
炸河虾炒酱的缺点是它的口感会受到调味料的影响,这样炒菜就容易受到某种风味的牵制;另外,可以放入炒酱调味料的量有限,容易过量,以致菜肴口感不够均衡。
总结:炸河虾炒酱是一道美味的菜肴,它是一种古老的做法,可以使河虾的原汁原味保留得更完整,而且具有独特的风味;另外,它可以搭配不同的调味料使其口感变得更加丰富,但也容易过量,使口感不够均衡。通过以上介绍,希望大家能够更好地理解炸河虾炒酱做法,也方便大家做出此道美味的河虾炒酱。
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