泡菜做法不用小苏打怎么做(泡菜做法不用小苏打怎么做的)

摘要：

      本文主要介绍了不用小苏打制作泡菜的做法。首先，介绍了实现该目的的常用原料；其次，介绍了具体的制作步骤；最后，提出了一些巧妙的口味搭配，并结合实例阐述了调味的重要性。

      泡菜是中国传统的腌制食品之一，也是中国人最喜爱的酱菜类之一。泡菜的做法可以使用小苏打和不用小苏打。不使用小苏打制作泡菜时，不仅可以保持食物的风味，而且低糖和低盐是营养饮食的理想选择。本文将会针对不使用小苏打制作泡菜提供一些建议，方便大家在家制作自己喜爱的泡菜。

      一、所需原料

      不使用小苏打制作泡菜，则起盐的作用可由盐水来实现。所需的原料包括：抗菌剂（酸梅汁、海带粉、盐粉）、调味料（姜、蒜、糖、醋、酱油等）和腌制蔬菜（卷心菜、芹菜）。

      二、步骤

      1、将所需要的蔬菜洗净，切成较小的块，然后将其均匀地放入盆中。

      2、将抗菌剂加入盆中，调和成盐水，稀释成6—7度左右，豆腐、卷心菜和白菜都可以腌制4—6小时。

      3、腌制完毕后，用温水将蔬菜撤出，并用凉开水冲洗一遍，以去除多余的盐分和抗菌剂。

      4、将调味料放入盆中，加入水淀粉，用勺子将调味料均匀地搅拌在蔬菜表面上。

      5、最后，将醋和糖调入，搅拌均匀，就可以开始享用刚腌制好的泡菜了。

      三、口味搭配

      不使用小苏打腌制泡菜，可实现自由组合不同口味。比如，将芹菜加入蒜蓉、清汤等以调理，糖、醋等口味分别搭配各种不同的蔬菜或腌制辅料，像酱油、芥末等等，口感都不同，很是美味。此外，腌制时，也可以按需求将水淀粉或其他淀粉加入配料中，以增加口感，例如，芹菜腌制后，放入水淀粉拌炒，能使芹菜的口感更加松软Q弹。

      总之，如果不用小苏打制作泡菜，可以根据自己的喜好，自由组合各种口味，而且各种口味搭配也有助于增强对蔬菜的风味。调味料也很重要，它能更好地激发蔬菜的口感，也是制作泡菜的一种重要手段，一定要把握好，才能够做出好吃的泡菜。

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泡菜做法不用小苏打怎么做(泡菜做法不用小苏打怎么做的)

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