摘要：泰和乌鸡作为一道开胃菜及宴客菜单上的标准之作，令人赞叹。在烤箱中烤制泰和乌鸡，不仅烤出来的颜色美观，而且由于烤箱中风循环特性，这道菜多层次的口味特性才能得到最大体现。按照步骤来烤，一般情况下，泰和乌鸡在烤箱中烤约30分钟，温度设置在200℃左右就可以了。
这道菜的主料包括乌鸡、芝麻、干辣椒、花椒米、色拉油等，其中最重要的是乌鸡，乌鸡又可以分为黑脖乌鸡和白脖乌鸡，它们肉质都较紧，入口香气四溢，是拿来烤菜和宴客菜单时的首选。
烤制前要将乌鸡搅拌均匀，加入适量盐和芝麻、花椒米、干辣椒等，用手抓拌至吸收。然后，将乌鸡放入烤架上，放进烤箱中烤30分钟，温度设置在200℃左右，直至颜色变成金黄色为止。
在烤箱烤制时，有一些细节需要注意，如使用色拉油滴在乌鸡表面，这样便可使乌鸡的表皮更加酥脆，在烤箱中改变乌鸡上下层的位置，可以使烤制的产品更均匀，以达到品质的要求。
总结：烤制好的泰和乌鸡，棕黄色美观外表，酥软饱满的肉质，令人垂涎三尺，口感爽滑，内酥外嫩，在烤箱中烤制，温度设置200℃，烤约30分钟便可上菜，这一烹饪方法既简单又实用，是好厨师最喜欢使用的烹饪方法，也可以保证烹饪出来的菜肴的口感和美味。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_44513.html
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