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清炖鲤鱼都有什么做法(清炖鲤鱼都有什么做法视频)

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清炖鲤鱼都有什么做法(清炖鲤鱼都有什么做法视频)

摘要：清炖鲤鱼是一道江浙菜的写照，口感清新滑嫩，秉承了我国万年技艺的传播与发展，把最精华的烹饪技术融入进去，打造出一道美味佳肴。下面，就给大家介绍几种清炖鲤鱼的做法。

      

摘要：清炖鲤鱼是一道江浙菜的写照口感清新滑嫩秉承了我国万年技艺的传播与发展


      1.白灼鲤鱼：取一斤左右的鲤鱼洗净备用，然后在鲤鱼上撒少许盐，放入热水里做马车，马车只用慢火煮，待到鲤鱼的皮变的非常的韧，然后把鱼捞出来放到一个洗好的清汤盘里，加少许花椒粒和葱段，加入一勺醋，然后淋上一勺清汁，放少许油，盖上盖子放到烤炉里加热，15分钟后便可以见到许多有营养的汤汁。

      2.酸汤鲤鱼：首先把家里准备好的新鲜鲤鱼去除内脏，洗干净，然后挂上油、盐、醋、红糖，把挂上调料的鲤鱼放入砂锅里，加入姜片葱段，倒入高度质的茶汁，加入一碗的清水，加入一勺米醋，再加入一把美糯米，再加入适量的盐和少许糖。接着，把锅子放到火上中小火烧，待锅里的汤汁快要完全收干时，再放入蟹黄，当碗汤的色泽发黄时，表明这道菜准备就绪，此时把菜倒入盘里，可以见到汤头清澈，鲤鱼松软而又富有弹性，满锅芳香。

      3.江浙口味鲤鱼：准备鲤鱼半斤，银雪榨菜10两，黄姜10克，葱段10克，花椒油、酱油、香叶、料酒、醋、盐、绍酒、味精，首先把鲤鱼洗干净，然后把花椒油、酱油、盐、醋、绍酒、料酒、味精、胡椒粉放在一起，拌匀，把拌匀的汁液涂抹在鲤鱼表面，把姜片和葱段放在鱼肚上，把菜榨放在鱼身上，然后放入油锅里烤制，烤到表面熟透时，用湿棉布取出鱼放在盘中，把剩余的汁液在鱼上均匀涂抹即可装盘上桌。

      总结：如上所述，清炖鲤鱼的做法都比较简单，都是将鲤鱼放入油锅中，加入大量的调料和佐料，烹饪出来的菜肴口感清新滑嫩，美味可口，不仅保持了最原汁原味的风味，而且还可以搭配各种佐料，从而使出来的鲤鱼菜肴更加丰富多样。

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