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湘菜怎么做法(湘菜怎么做法最好吃)

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湘菜怎么做法(湘菜怎么做法最好吃)

湘菜，也叫湘味菜，是中国最著名的地方传统风味菜。它的特点是外焦里嫩、鲜香浓郁、汁多味美，口感独特。湘菜以湖南省为中心，遍布全国，乃至世界各个角落，备受湖南人和各地人民的喜爱。湘菜的制作历史也很悠久，它经历了三百多年的发展，形成了一整套湖南风味菜肴文化体系。

      

湘菜，也叫湘味菜，是中国最著名的地方传统风味菜


      湘菜历来以湖南人选料加工、调节火候、勤炒翻料、细腻调味为主要特征，并将传统做法完善到十分完美的程度。在调料设置上，湘菜一般使用葱白、蒜片、生姜、老抽、盐、味精、花椒、糖、酱油、米醋等。湘菜的制作工艺分为清蒸、炸、煎、煮、炒四大类。清蒸往往用来烹制易腐烂的肉食，炸的用来烹制荤菜，煎的用来烹制海鲜、蔬菜，而煮则主要是烹制汤类菜肴。这四大烹饪方式有各自的烹饪技术，湘菜的精彩香味就根据这些烹饪技术而定。

      湘菜不仅在技术上精湛，而且它所代表的湖南风情与文化也深受人们的喜爱。湖南风情融入了湘菜，使它更加的独具魅力，湘菜的闻名与传播也源于此。湘菜的汤类菜肴以清淡炖煮而成，经过精心调制，能调理每个人的身体健康，有“汤吃养”的谚语。

      湘菜为湖南菜系的一种，它的特色鲜明，火候准确，汁多味美，外焦里嫩，清香可口。至今，湖南仍有数百种湘菜，如鱼香肉丝、酸辣排骨、剁椒鱼头、叫花鸡、桂花焖鸭、可乐鸡、湘西腊肉、刀豆焖肉等，令人垂涎欲滴。湘菜也是湖南节日里必不可少的食物，遍布中国和世界各地，深受欢迎。

      总之，湘菜无论从历史发展演变的角度，还是从湖南传统文化节日的因素来分析，都离不开湖南人的技术加工，调节火候，勤炒翻料，细腻调味等做法。在烹制过程中，要注意把握火候，掌握烹饪细节，调入适当的调料，使之成为一道最美味最独特的湘菜。

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