潮汕菜谱汇集了潮汕特有的菜系，其中包括海鲜菜，炒菜，烤肉等。海鲜菜是潮汕菜的主要支柱之一，海鲜的做法让美味加分不少，比如海参炒河虾、自制香辣虾、炸海带皮这些都是潮汕人比较喜欢的海鲜菜。其实，在潮汕的菜里海鲜做法占据了很大的比例，有清蒸，红烧，炒，拌等多种做法，而每种做法又有不同口味和不同形式，让每道菜可以千变万化。
除了海鲜，潮汕也有炒菜的做法，比如土豆牛肉炒青椒、樟茶豆腐乳炒茄子、红烧猪排炒面等，这些都是潮汕人最熟悉的炒菜。通常，炒菜会用上各种油作调味，比如芝麻油，香油，花生油等，或者加上一些调料，像是蒜末，花椒粉，芫荽等，这样可以让菜肴更加美味。
此外，潮汕也有许多烤肉或烤鱼类的菜，比如烤猪脚、烤鸡翅、椒盐烤虾等，烤菜也是潮汕人最熟悉的菜系之一。可以先把肉或鱼放入水中浸泡早晚一天，用料酒，盐，葱，姜拌着腌制，最后再把腌好的肉烤到金黄色，用植物油烤，或者淋上一些调料一起烤，有创意的菜也可以加上糖一起烤，以形成甜咸口味，这样可以让烤肉食材更加美味。
总之，潮汕菜系涵盖了海鲜菜，炒菜，烤肉等多种菜式，它们的做法多样，调料也千变万化，每种菜的口味各不相同，吃起来滋味丰富，口感美妙，精工传承了几百年来的潮汕美食，不可不尝。
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