炝蟹是一种以新鲜螃蟹为原料的烹饪方式，隶属于传统海鲜烹饪技术。
螃蟹炝出来后，表面金黄，肉质紧实，汁多，营养丰富，口味鲜美，广受欢迎。特别是啤酒炝蟹，尤其是鲜美，且更有其独特的风味。
炝蟹常用的调料有盐、糖、香油、醋等，而且炝蟹的技巧很重要，要根据你的需求把握调料的用量，完成‘色、香、味、形’的调配，要如何开始前也需要注意，不让螃蟹热到熟透，才能使蟹肉肉质不变而保持鲜美。
炝蟹步骤通常如下：
第一步：准备新鲜螃蟹，剔去腹足中间的虫子，洗净；
第二步：将螃蟹放入炒锅内，加入适量的食用油，以中火热锅；
第三步：在热油中放入螃蟹，以中大火炒10-15秒，使之熟透；
第四步：放入鲜味料调料（盐、糖、香油、醋等），搅散均匀，再炒1-2分钟，即可出锅装盘。
炝蟹是一道很经典的海鲜佳肴，烹饪技巧简单，而且调料随个人喜好可以搭配，朋友聚会时，做一盘炝蟹也可以拉近彼此友谊，可谓一绝。此外，炝蟹对人体有很多益处。热量比较低，富含多重氨基酸，可以补充膳食营养，保护心脏，减少胆固醇沉积，而且蟹肉中的多种微量元素和营养素也可以改善人体免疫力，提高机体抵抗力，增强体质。
总之，炝蟹不仅美味可口，而且对身体健康也有很大好处，值得人们多多享用。在家也可以自己动手，制作出热腾腾、香喷喷的螃蟹炝，让身边的家人朋友都流连忘返，端上桌吃，让生活更精彩！
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