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炝菜都有哪些做法(炝菜都有哪些做法视频)

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炝菜都有哪些做法(炝菜都有哪些做法视频)

炝菜是一种中国传统的料理，历史悠久，地域分布广泛。根据菜系的不同，炝菜有多种做法，如有家常炝菜、炒烧炝菜、香煎炝菜、爆炒炝菜、水煎炝菜、村家炝菜、糖醋炝菜等几十种做法。家常炝菜是最普遍的炝菜做法之一，以高汤代水，炒锅烧旺火，将蔬菜抓入锅中，用极快的速度翻动抓炒，使蔬菜保持新鲜色泽。

      

炝菜是一种中国传统的料理，历史悠久，地域分布广泛


      炒烧炝菜主要以极快的炒烩抓炒蔬菜为主，而香煎炝菜则是以慢烧、煎炸或蒸煮蔬菜为主，这样可以保持蔬菜的原汁原味；爆炒炝菜是炒烧炝菜和炒烧炝菜的结合，将蔬菜在烧热的油中先炒烩抓炒，然后加入面酱、花椒、辣椒等调料，迅速炒制，保持蔬菜的清爽口感。水煎炝菜是一种荤素搭配的广东特色菜，采用热汤在锅中抓炒蔬菜，不仅使蔬菜更加鲜嫩，而且保留了蔬菜的原汁原滋；村家炝菜的做法也有很多，主要以火候大、抓炒为主，通常会加入肉类等辅料，把蔬菜炒出鲜香味。糖醋炝菜是最受欢迎的炝菜之一，它主要以蔬菜、酱油、白糖、醋等调料为主，将蔬菜抓炒均匀，放入醋糖汁中炒匀，使蔬菜口感鲜脆，具有醋香味。

      总结：炝菜有多种做法，如家常炝菜、炒烧炝菜、香煎炝菜、爆炒炝菜、水煎炝菜、村家炝菜、糖醋炝菜等几十种做法，它们的特点各异，如家常炝菜以高汤代水，极快的速度翻动抓炒；炒烧炝菜以极快的炒烩抓炒蔬菜为主；爆炒炝菜是炒烧炝菜和炒烧炝菜的结合；水煎炝菜是一种荤素搭配的广东特色菜；村家炝菜主要以火候大、抓炒为主；糖醋炝菜以蔬菜、酱油、白糖、醋等调料为主。

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