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炸鱼哪些做法窍门(炸鱼哪些做法窍门最好吃)

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炸鱼哪些做法窍门(炸鱼哪些做法窍门最好吃)

摘要：炸鱼是一道普及于世界各地的菜品，有着独特的酥脆口感，常常是各大节日的必备之作，成功出锅的炸鱼不仅能展示主人的烹饪技艺，更是一道拿手的佳肴。而想要令炸鱼口味更上层楼，除了正确的加工外，恰当的家常做法也是关键。

      

摘要：炸鱼是一道普及于世界各地的菜品有着独特的酥脆口感常常是各大节日的必备之作


      在做炸鱼之前，最重要的是选材，一般而言，具有较大表观积水量的鱼类如鲫鱼、鲤鱼都是制作炸鱼的上好佳选，而在肉质更为柔软的小鱼类，由于柔软的表层皮肤会略显金黄却不易炸至金黄色，建议选择一些具有较强刚性的物种，如金枪鱼、沙丁鱼等。

      为了保证炸鱼表面松脆，进行炸制前一定要将鱼洗净，再用抹布擦干（不宜用吹风机吹干，以免引起鱼肉表层损坏）。然后用刀切去头尾，中间分两部分，再包裹外层的面粉及一些调料，此时将少量食盐和料酒混合，淋在外壳上，这样即使内层没有加入调料，吃起来也很鲜，再将炸鱼放入热油中，炸至金黄即可出锅。

      另外，对于鱼皮有特别喜好的朋友，可以在鱼尾部划切一些小口，炸至八成熟度时，取出换用新鲜油，加热油锅至六七成热，再将炸好的鱼放入油锅中，可以保证鱼皮表面脆滑，口感更加出众。

      总之，炸鱼的做法有很多，以上只是其中的一些，任何一道菜，只要有心，都会变得特别美味。炸鱼的成功，取决于它是如何处理的。但无论如何，以上提供的做法可以帮助每一位烹饪者获得更好的结果，从而拥有一道完美的炸鱼菜肴。

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