摘要：炸麻花是一种被广泛应用的面食，炸出来后口感酥脆，有香味。麻花在炸制过程中需要使用混合物作为挂料，它可以调整麻花质地，使壳部体积增大，而层里外皮也更加酥脆，香气更加浓郁。目前，通常可以在市面上购买麻花粉，它由小麦粉、淀粉、蛋清粉、食品添加剂等混合而成，可以有效保存麻花的外观和口感，满足消费者对美食口感的各种要求。
炸麻花的制作需要适当的挂料，如淀粉、葡萄糖、小麦精、酶、蛋清等，它们可以帮助提高麻花的外观和口感，从而使其更加受欢迎。其中小麦粉是炸麻花必不可少的原料，它可以增加麻花的强度、韧性和硬度，并增加麻花的香气。淀粉也是炸麻花的主要原料，可以增加表皮膨胀率和抗烤性，以及增加硬度，使麻花口感更加酥脆。此外，蛋清粉也有助于麻花的熟化，并增加麻花的香气。
实际上，除了上述的材料，炸麻花的挂料也可以根据需要添加其他原料，比如植物油、食品添加剂、调料等，这些材料可以改善麻花的口感，使其更加美味可口。另外，关于炸麻花的处理方法也有所不同，可以根据不同品种的麻花，选择不同的挂料。比如白色的麻花，一般会选用米粉和淀粉挂料，但黄色和红色的麻花，会选用小麦 粉、蛋清粉挂料，以保证麻花炸出来时，口感更好。
总结：炸麻花的挂料材料包括小麦粉、淀粉、蛋清粉等，它们可以增加麻花的韧性、硬度、口感和香气，使麻花更加受欢迎。当然，根据不同品种的麻花，可以选择不同的挂料，以满足不同消费者对美食口感的要求。
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