烤排骨烤多久是广大烧烤爱好者比较关心的一个问题。根据历史文献统计，最早是先炸烤排骨，然后将它加入特制酱料中烹饪，这样烤制出来的风味会更加醇厚咸香。至于烤制时间，有专业老烤鸭老板说法，正确烤排骨起码要半小时左右，以达到细腻柔嫩、外酥里嫩的口感，当然如果你偏爱香脆的口感，时间可以适当延长一些。
那么，如何正确的烤排骨？首先，需要选择新鲜的排骨，排骨表面布满了皮、肉和油，排骨的油脂把它营养美味的成分都包裹起来，所以肉质更加紧实美味。其次，要使用旺火加热，最好采用中火，让排骨熟透保持在150—200℃之间，让其内部温度慢慢均匀变热，这样才能烤出均匀焦香又松软的排骨。
此外，烤前必须把排骨放入凉水中浸泡5-10分钟，这样能使排骨的温度更均匀、减少烤制时间，而且可以去掉排骨表层的油脂，使其以清蒸的方式发挥排骨的最佳风味。
总之，烤排骨最好是及时烤出，因为烤排骨味道越久越鲜，易变韧，会失去嫩滑感受。通常情况下，每半小时可以翻转一次烤排骨，充分把烤架上的排骨烤熟，让它们沾上足够的酱料、肉汁，最后才可以入口，烤排骨口感才更加美味。
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