烧小鸡怎么做法(烧小鸡怎么做法最好吃)

摘要：烧小鸡是一道简单易学的传统家常菜，可分为上汤烧鸡、草药烧鸡和火焰烧鸡三种。本文介绍了烧小鸡的历史由来，做法以及需要注意的事项，还介绍了如何品尝小鸡以及小鸡在我国各地的口味特点。

      烧小鸡是一道传统的中国家常菜，可追溯到明朝家常菜，用料易取，操作简单，故而风靡中国大陆以及海外华人的家庭。小鸡的做法可大致分为上汤烧鸡、草药烧鸡和火焰烧鸡，每种做法配料均有不同，当然也可以配合不同口味，任君选择。

      1、上汤烧鸡：上汤烧鸡一般不开水，而是用高汤直接裹满小鸡，放凉后加入生姜，还可根据口味加入香菇、胡椒、八角、桂皮等调料，也可加牛肉片、猪肉片、炸花生，最后再放入一勺料酒，再把锅封盖，放入高温烹制,烹制时间约20分钟，小鸡熟透后即可取出，放入盘子中，随便撒上青葱、芝麻即可食用。

      2、草药烧鸡：草药烧鸡可用草药如当归、枸杞、五味子、熟地等，也可以根据口味加入其他调料，遵循“用清水先煮小鸡，再把草药放入锅中”的步骤，加入料酒和腐乳之后，一起放入锅中，一直煮到小鸡熟透，放入盘中即可享用。

      3、火焰烧鸡：火焰烧鸡是一种新式烧鸡，以椰子米、拌料等配料把小鸡全部裹上，放入高火中烹制，可以用木炭火烹制，会给小鸡带来独特的烧烤香气，也可以放入烤炉，用气烤，烹制出一道外焦里嫩的小鸡。

      品尝烧小鸡时，可先沾修好的酱汁，再吃小鸡，口感鲜香；也可以拌上芥末酱或洋葱，点缀上香菜，口感更加美味。另外还可以搭配泡菜，增加小菜量，更能体现烧小鸡的美味。

      每个地方的小鸡口味也各不相同，闽菜里的烧小鸡酱汁比较重，香辣更能突出小鸡的鲜味；而淮扬菜的烧小鸡多加入酸辣等调料，香气更加浓郁；而清淡的西北菜里小鸡则主要以盐、葱姜调料，简单而入味；而粤菜的小鸡以料酒和精致的调料表现出最多变的可能性。

      总之，烧小鸡是用简单的配料，经过烹制出来的一道美味佳肴，无论是为吃火锅，还是搭配凉菜或主食，都是一道不可多得的家常经典菜式。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_48573.html

烧小鸡怎么做法(烧小鸡怎么做法最好吃)

相关推荐