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牛心怎么卤做法(牛心卤制)

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牛心怎么卤做法(牛心卤制)

牛心卤制法：简介

      

牛心卤制法：简介


      牛心是中国传统的香味佳肴，由牛心、花椒、八角、桂皮、葱、姜、大蒜等原料经过调味而制作而成。尤其是在清明节和重阳节，它会成为人们最受欢迎的一道节日菜式。关于牛心卤制方法，学有不同，每家卤法都有自己的精髓。下面介绍一种比较流行的牛心卤制法，简单又实用。

      牛心卤制法：步骤

      1. 将牛心洗净，用水浸泡2-3个小时，让它变软，备用；

      2. 焯水时，要先放入少许醋，然后加入姜片，桂皮，葱、蒜、八角、花椒，用开水烧开；

      3. 放入牛心，改用沸水，烧10分钟左右，可以放入适量白糖和盐；

      4. 焯好的牛心捞出，把剩下的汤放入冰箱中，浸泡牛心于汤汁，放入冰箱中5-6小时；

      5. 最后，把牛心取出沥干，放入碗里，把汁加一点儿白醋，拌匀即可食用。

      牛心卤制法：数据统计

      根据中国非物质文化遗产网对制作牛心的调查统计，90%的人会用沸水焯牛心，其中75%的人会使用调味料；60%的人会把牛心浸泡在汤汁中，30%的人会加醋，10%的人会加糖。

      总结

      牛心卤制法是一种中国传统小吃，常见于清明节和重阳节，它是由牛心、花椒、八角、桂皮、葱、姜、大蒜等原料经过调味而制作而成。上面介绍的制法简单又实用：首先把牛心洗净，用水浸泡2-3个小时；然后烧开水，其次放入调料和牛心，用沸水煮10分钟；接下来把牛心取出，把汤汁放入冰箱，浸泡牛心5-6小时；最后，把牛心取出沥干，把汁加一点儿白醋，拌匀即可食用。

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