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牛肉怎么炒才嫩的做法(牛肉怎么炒才嫩的做法窍门)

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牛肉怎么炒才嫩的做法(牛肉怎么炒才嫩的做法窍门)

摘要：肉类食物有很多不同的做法，其中炒牛肉也是非常受欢迎的一道佳肴。对于怎样炒牛肉才能嫩，许多厨师都有自己的方法，将用调料加一些技巧一起使用，如正确选择牛肉、搭配蘑菇等，可以做出美味可口、肉质软嫩的炒牛肉。

      

摘要：肉类食物有很多不同的做法，其中炒牛肉也是非常受欢迎的一道佳肴


      炒牛肉应先选用合适的三角肉或者瘦里脊，这种牛肉质地比较柔软，口感比较嫩滑。因此，切肉的时候，应该选择尽量薄的牛肉片，首先用一些油和盐醃制一下，这样可以让肉质更加嫩滑。接着可以用大火把牛肉快速炒出表皮，让牛肉裹上一层金黄色，增加口感。

      当炒牛肉时，保证肉炒得快且火力要大，但不能太热，因为太热容易让牛肉老硬，而且一定要把牛油加入炒肉时，这样可以把牛肉保持嫩滑。此外，还可以在炒牛肉的过程中加一些葱花等调料，因为葱花可以使牛肉口感更加醇厚。

      如果想让牛肉更入味的话还可以用蘑菇一起炒，因为蘑菇可以使肉类更加香甜，而且牛肉搭配蘑菇可以将营养综合起来，且口感更加醇厚，富含滋补营养。

      总之，炒牛肉的时候，最主要的就是要注意控制火候，火要大而快；用调料加料要有讲究；用牛油来处理可以让牛肉保持更加嫩滑；搭配蘑菇更能体现出牛肉的美味。只要把这些要素都考虑在内，就可以做出美味可口、肉质软嫩的炒牛肉了。

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