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牛胸口怎么做法(牛胸口做法大全)

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牛胸口怎么做法(牛胸口做法大全)

牛胸口是一道非常精致、美味的食物，也是很多人喜爱的一种佳肴，它的制作技巧十分重要。

      

牛胸口是一道非常精致、美味的食物，也是很多人喜爱的一种佳肴，它的制作技巧十分重要


      牛胸口的制作过程包括用清水浸泡、洗涤、斩件、柔化、腌渍、煎制、扒包等步骤。首先，将牛胸口浸泡在温水中，然后使用清洁（或牛皮）布抹去牛肉表层的污物，将其斩件为块状。柔化步骤既促使牛肉变软又起着去腥、去膻的作用，这是最关键的一步，采用板栗汁或枸杞汁加水的比例为1:1:1的汁料配制，将牛胸口放入，调制几个小时。腌渍后的牛胸口实行反复换水，最后煎制时可以在牛胸口上放入姜片、葱段、辣椒段，使肉更有嚼劲，还能增加肉质的香味。煎制完成后，用热油搅均匀，易于包装，方便销售。

      根据2006-2015年中国牛肉消费量统计数据，总体来看，牛肉消费量逐年增长，2016年达275亿斤，比2005年增长64.9%，属于快速增长期，受到广大消费者的认可。

      从历史上来看，牛胸口的制作技艺源于浙江杭州，它的成型特殊，柔嫩多汁，口感独特，风靡全国，被誉为杭州特色传统名吃。现如今，每有重要宴会，都必不可少当中配菜，牛胸口既能配搭其他美食，又能单独出餐，非常受欢迎。

      总而言之，牛胸口的制作技艺应该严格按照上述的步骤，才能保证最好的口感和风味。在这种情况下，从历史源远流长的牛胸口到现代美食，牛肉消费量数据的不断增长，都证明了牛胸口的受欢迎程度。

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