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猪肚怎么炖最好吃做法视频(猪肚怎么炖最好吃做法视频窍门)

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猪肚怎么炖最好吃做法视频(猪肚怎么炖最好吃做法视频窍门)

猪肚是一种久负盛名的传统川菜，鲜嫩多汁、口感丰厚，做法多样，最为常见、最受欢迎的当属炖猪肚。要想做出好吃的炖猪肚，讲究的主要有三点：第一，猪肚选料：徐老师曾说过，“猪肚，大小要兼而有之，而且要肥瘦相间，薄厚有致，容易熟。”猪肚大小要相关，避免出现大片大片、小片小片的不协调现象，有利于熟透。第二，配料：多用米酒、葱姜蒜，能够起到鲜和辛的作用，加入火腿肠、冬菇、红辣椒、豆豉可以起到鲜味、辛香味。第三，烹饪技巧：烹饪过程中，要求低火慢炖，让猪肚在滋润的汤汁中微微熟透，汤汁全部浸润到里面，爆出入口香甜。

      

猪肚是一种久负盛名的传统川菜鲜嫩多汁、口感丰厚做法多样


      要烹饪出美味可口的炖猪肚，最重要的一步就是先将猪肚洗净后切成块，再在猪肚表面切几刀，将高汤、料酒、葱姜蒜、火腿肠、冬菇、红辣椒、豆豉放入锅中，把锅放在大火上，开锅后等水开后改用文火炖2小时，此时汤汁会变得清澈见底，此时加入生抽，再炖10-15分钟即可出锅。

      炖猪肚是一种精致鲜嫩的川菜，常见的菜品有白汁炖猪肚、花雕炖猪肚等。最为受欢迎的当属炖猪肚，口感鲜嫩多汁，以高汤炖出来的猪肚比以水炖出来的猪肚更加香甜，它是一道难得的佳肴，炖猪肚需要用少许油腻、料酒、葱姜蒜等调料，还要在烹饪过程中讲究低火慢炖，让猪肚在滋润的汤汁中微微熟透，汤汁全部浸润到里面，爆出入口香甜。总结来说，要想做出美味可口的炖猪肚，除了注意上面提到的几点内容，更重要的是要在烹饪中讲究耐心，少放火，保证烹饪时间，配合正确的配料方法，必定能做出美味炖猪肚。

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