猪肚煲鸡,是一道受欢迎的中国传统家常菜,吃起来既有猪肚的嫩滑口感,又有鸡肉精华。准备材料包括:猪肚1个(约400-600克),老母鸡1只(约800-900克),姜3片,葱2根,料酒25克,盐5克,味精5克,生抽10-12克,白胡椒粉2克,淀粉15克,调味料适量。
猪肚煲鸡的步骤:
1. 猪肚要洗净,洗好后可以在内部放入几片姜、几根葱,用料酒、盐、味精、淀粉、白胡椒粉等调料腌制15分钟。
2. 将老母鸡洗净,去内脏,切成块状放入锅中煎至八成熟,捞出待用。
3. 热锅,放入猪肚,加入水量足够,大火烧开。
4. 放入老母鸡,小火焖煮1小时,可加入少许油(可省略)。
5. 最后加入调味料,搅拌均匀,再焖煮10-15分钟。
猪肚煲鸡注意事项,煮汤的时候要控制好汤的清淡,不可以使汤浓厚;老母鸡要切的细,以便于煮的快,汤头可以加少许盐,搭配料酒、醋;料酒和盐都要放适量,不要过量;如果老母鸡熟则汤会更鲜美,但老母鸡耗时时间比较久,可用普通鸡代替;放入淀粉可以使猪肚更加爽嫩;煮好后可以再加少许料酒,添加鲜香;可以加入香菜末,增加食用体验。
总之,猪肚煲鸡口感嫩滑,自带爽脆可口的猪肚和美味鸡肉的醇厚汤头,搭配诸多的调味料,是一道既养生又美味的汤类菜肴。只要把握好火候,掌握技巧,猪肚煲鸡绝对是您家晚餐的佳品。
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