猪馍简介
猪馍是一道泛桂派的经典名菜，以零售门店形式存在于广州市菜市场，它糅合了肉、面筋、面粉、玉米粉等各种食材，口感独特，营养丰富。由于它的独特口味、营养及做法，越来越受到消费者和厨师的欢迎，成为当地最受欢迎的美食之一。
做法
猪馍的制作分为三个步骤：准备、烹饪和配料。
（1）准备：将玉米粉、面粉、面筋和盐混合搅拌，这些食材都宜用生鲜、无污染的食材，不含色素、添加剂，口味好。如需要，可以加入一些适量的葱姜清水或植物油，调整面团的韧性和颜色，也可以增加口感。
（2）烹饪：将面团搓成小圆团，放入开水中煮熟，可以加入少许油、调味料或蔬菜，搅拌均匀；煮熟后放入冷水中冷却，使面团变得完全凝固，待用。
（3）配料：将面团切片，放入炒锅中，加入肉馅、鸡蛋、洋葱、芹菜、蒜蓉、葱白、花椒、青椒等调料，加入适量的醋或鱼露，加入适量的油，煸炒至肉料熟烂即可关火，猪馍就完成了。
总结
猪馍是一道风味独特、营养丰富的广州桂派风味名菜。猪馍的制作需要将玉米粉、面粉、面筋和盐等食材混合搅拌，加入植物油、葱姜清水，将面团煮熟，切片炒锅加入肉馅、鸡蛋、洋葱、芹菜、蒜蓉、葱白、花椒、青椒等调料，加入适量的醋或鱼露，加入适量的油，煸炒至肉料熟烂即可关火出锅即可。
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