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白果炖鸡怎么做法(白果炖鸡怎么做法最好吃)

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白果炖鸡怎么做法(白果炖鸡怎么做法最好吃)

白果炖鸡是一道非常老字号的中国家常菜，起源于清朝至今，受到世代传颂。其配料简单，有“白果、鸡、姜、大料、葱、醋”，准备起来很容易，用时也不长。但是如何才能做出好吃的白果炖鸡呢？其实核心就是要把白果炖的很嫩，表面金黄，而且香味扑鼻，这样才能叫白果炖鸡好吃，毕竟鸡肉是口感清淡的。

      

白果炖鸡是一道非常老字号的中国家常菜，起源于清朝至今，受到世代传颂


      第一，选择新鲜的原料。鸡肉要用活鸡，新鲜的，晒干的好，然后剁成心理大小的块；白果要未加工的，不要买那些早就被煮熟的，最好是叶片完整的，表面没有朽烂的；姜要新鲜，切成片去皮，有香气，不要那些变质的。

      第二，料汁处理。将鸡肉放入容器抹上少量的料酒，在每一块鸡肉上面放少许盐，这样可以去掉表面的异味，锁住肉质的汁液；白果可以放在开水中浸泡一会儿，可以去除里面的淤泥；然后把姜片也放入容器里，加一勺鲜汤，味道好一些。

      第三，烹饪功夫。将锅放在火上，把放好料的容器放入，加热，当容器里的汤汁几乎快要干掉了，把大料、葱、醋一起放进去，然后在放入少许油，让油开后，把鸡肉片和白果炒一下，充分的把油包裹在他们的表面，这样有助于保持汁液的美味，而不至于蒸在炖锅，滋润香味都丢失了，最后加入少许清水，关火，用盖子盖住，焖煮20分钟，同时保持低温，就可以了。

      总结而言，做出美味的白果炖鸡，需要新鲜的原料，仔细的料汁处理，恰当的烹饪技巧，尤其在盖上锅盖，焖煮时，要保持低温，可以使白果完全熟透，汤汁美味，更能增加其美味口感，这样，才可以做出美味可口的白果炖鸡。

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