砂锅茄子煲，又名砂锅茄子炖，是一道以茄子为主要原料的汤煲类菜肴，是具有地方特色、不可多得的家常菜之一。但很多家庭都不知道砂锅茄子煲怎么做，这里就针对性的介绍一下制作砂锅茄子煲的窍门。
首先来说说砂锅的选择，一般砂锅茄子煲的砂锅要用比较大的，不能太小，因为砂锅茄子煲也是要放一些蔬菜的，如果容量太小，就不太好放了。
火的控制也很关键，砂锅茄子煲的火候要比较小，不能太大，要使温度慢炖，用中火即可，保证锅内的温度均匀，锅内的汤体才会温润，出锅茄子煲才会更美味。
然而，最关键的一条必须说明的，就是关于茄子的放法。在做砂锅茄子煲之前，需要将茄子先放入盐水中浸泡10-15分钟，这样能够很好的让茄子释放出更多的汤汁，同时也可以减少茄子的苦涩口感，放在锅里的茄子才会更加美味。
此外，砂锅茄子煲的其他配菜的放法，也非常重要，比如薯条、玉米等，都是属于类似薯类的，这些调料加入到茄子中时，必须在煮的最后阶段，只需加少许的盐即可，以免吃起来太咸甚至跑汤。
最后，在煮熟后，可以在上面撒上一些香葱，或者放一些胡萝卜丝，搭配上一碗米饭，就可以享受到一顿丰盛的砂锅茄子煲了。
总之，砂锅茄子煲需要注意的窍门就这些：首先要选择适当的大小的砂锅，控制好火的大小，茄子要浸泡清洗，其他调料要放在煮好的最后一刻加入，完成之后可以撒一些葱花或者胡萝卜丝作装饰，以上就是制作砂锅茄子煲窍门了。
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