碎米肉是家常菜的重要一员，特别是在南方地区更为常见。其做法多样有色，不仅可搭配蔬菜、豆类，也可搭配其他肉类来烹饪，并因地域、历史文化差异而存在多种做法。
其最常见的制作方法主要有以下几种：
1、炒肉末：将碎米肉用清水加入食盐搅拌均匀后，热油入锅中，放入葱姜蒜爆香后，再倒入碎米肉，翻炒几下即可出锅。
2、辣炒肉：将碎米肉、辣椒、花椒酱油调和，再锅中加入植物油加热，把碎米肉入锅翻炒，加入料酒、糖、芝麻，放适量湿淀粉勾芡即可出锅。
3、通心菜炒肉：通心菜洗净削皮切成小丁，碎米肉放入调料中稍微腌制一会，用油热锅放入葱花，把碎米肉入锅，加入通心菜小丁翻炒一会，加入料酒翻炒，加入胡椒粉及盐调味，再放入少许水收汁，然后撒上芝麻即可出锅。
4、荔枝碎肉：选用新鲜荔枝，去梗、洗净，再将其馅料放入搅拌机中打成泥，肉末加入料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽，搅拌出色泽饱满的碎肉，把肉末与荔枝泥混合，用油热锅，放入肉末把水分炒干即可出锅。
总之，碎米肉是一道性价比很高、口味又美味的菜，做法也很多，可以发挥创作，让这道家常菜更加丰富多彩，品尝到更多口感与美味。
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