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糖糕的家常做法为什么黏(糖糕的家常做法为什么黏糊糊的)

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糖糕的家常做法为什么黏(糖糕的家常做法为什么黏糊糊的)

糖糕是一种古老的中国食品，它自古就是传统的家常食品，也是许多家庭的最爱。它的主要原料是小麦粉、糯米粉或米粉，但是它们最后煮出来时却非常黏。很多人都可能想知道，家常做法的糖糕为什么会如此黏？

      

糖糕是一种古老的中国食品，它自古就是传统的家常食品，也是许多家庭的最爱


      其实原因有很多，首先，用于做糖糕的小麦粉本身含有高度蛋白质和糖类，在加热过程中，蛋白质会凝固，弹性较强，使食物很容易聚集在一起，形成黏稠的物质；同时，糖分在加热时也会分解，形成一种“果冻”状物质，这样的物质能够很好的与蛋白质结合，使糖糕更加黏稠。

      另外，糖糕里还有其他成分，例如果梨，梨中含有天然果胶，加热之后，果胶膨胀，增加糖糕黏度。但最重要的原因是，当糖糕凝固后，它会吸收水分，而水分又能够使糖糕变得更黏，也许有时候会太黏，甚至让人难以分割。因此，只要糖糕里的原料和加热温度适当，糖糕就会变得极度黏稠，是家乡的一种浓浓的幸福味道。

      总的来说，家常做法的糖糕之所以黏，有以上几个原因：它的主要原料里含有高度蛋白质和糖类，在加热过程中，蛋白质会凝固，糖分分解，果冻状物质形成；糖糕里还含有天然果胶，加热后会膨胀；最后，它会吸收水分，使水分黏液化，从而让糖糕变得极度黏稠。

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