红烧猪蹄儿是一道家常菜，受到大众的喜爱。它的主要原料是猪蹄，采用红汤烧成而得名。不仅营养丰富，外面有一层酥脆的衣，里面肥而不腻，非常适合各年龄段人士食用。
烹饪红烧猪蹄儿有许多不同的方式，这里介绍最常见的方式：
1. 首先，准备好新鲜的猪蹄，把皮脆和肉质柔软分别洗净，剁成2厘米的小块。
2. 将蒜切片，葱、姜、冰糖、酱油、料酒放入碗内，和1-2勺淀粉，搅拌均匀成汁，然后将汁倒入猪蹄中。
3. 热油烧红，把猪蹄放入油锅中炸一会，使外皮酥脆，成褐色；
4. 把炸好的猪蹄倒入锅中，放入足够的清水，大火烧开，转小火煨30分钟左右，直到猪蹄完全熟透。
5. 最后，以小火煨至猪蹄外皮披上一层稠酱汁，煨至汤汁浓稠，即可出锅。
红烧猪蹄儿是一道热门的家常菜，营养丰富，且易于做，家庭烹饪时也要多蒐集经验，做出美味的红烧猪蹄儿，老少皆宜。
红烧猪蹄儿在滋补方面有很大的作用：它富含高蛋白质，低脂肪，能补充大量的热量，促进肠道的蠕动，增强消化系统的免疫力；另外，吃了可以补充钙、磷、铁、维生素等。
总之，在做红烧猪蹄儿时要根据实际情况来烹饪，把握好用料的比例，把它做好就能得到滋补又美味的红烧猪蹄儿。
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