红烧鱼是一道中国传统菜肴，鲜美可口，是大多数家庭日常用餐、聚会必不可少的菜式之一。烹饪红烧鱼通常包括两个步骤：料理鱼、烹饪鱼。
料理鱼部分，首先，需要将鱼斩份洗净，去除内脏和鳞片，然后将鱼切成块状，加入料酒、盐、胡椒粉、姜蒜等材料一起抓匀，然后，均匀涂上芡粉，腌制15-20分钟使鱼肉更加柔软。
烹饪鱼部分，首先，将一大勺的食用油烧热，放入葱、姜、蒜，爆香，然后，将腌制好的鱼放入锅内，再放入豆瓣酱、芥末酱、鸡汁等调味料，然后，加入适量料酒，最后，加入热水连翻煮至鱼至软烂，待鱼入色均匀即可出锅，即成红烧鱼！
红烧鱼可以说是中国人家常菜，深受大多数消费者喜爱，根据数据统计，中国家庭在每年的消费中，鱼类和海产品支出占比30%左右，其中，红烧鱼是大家烹制习惯最常见的方式，且在节假日用餐时也很受欢迎，历史悠久，以至于被誉为“中华家庭的开胃菜”。
总之，红烧鱼不仅美味可口，而且制作简单，能够满足大多数人对营养均衡和营养便捷的需求，传统文化和人们的用餐习惯，使得红烧鱼在承载了几千年美食文化的同时，仍然受到许多人的喜爱，它的烹饪方法也在不断演进和发展。
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