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红烧豆腐的做法有哪些窍门(红烧豆腐的做法有哪些窍门呢)

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红烧豆腐的做法有哪些窍门(红烧豆腐的做法有哪些窍门呢)

摘要：红烧豆腐是正宗的家常菜，丰富的营养成分、易于消化、口味鲜美，受到中国人喜爱。要想做出美味的红烧豆腐，必须注意仔细选材、切片形状相同，定量料酒、酱油、老抽、糖，要根据豆腐的厚度添加相应的水份，并要留意汤汁的浓稠度。

      

摘要：红烧豆腐是正宗的家常菜，丰富的营养成分、易于消化、口味鲜美，受到中国人喜爱


      一、选料要注意

      1.豆腐：豆腐一般以豆腐干或半豆腐为主，豆腐也可以根据自己的口味选择大概的豆腐品种，如豆腐干、干豆腐、蒸馏豆腐等。

      2.葱姜、蒜：葱姜、蒜的量要适量，可以在比较深的调料盒里放一些，一般情况下，每半斤左右的豆腐适用一小只的葱姜、蒜。

      3.调料：诸如酱油、老抽、料酒、糖、胡椒粉等，其中料酒适量放入调料中，可以增加食物的风味。

      二、切片窍门

      1.切片形状要尽可能相同，可以保证入汁后熟透，不会有太多比较生的部分。

      2.片厚要控制，不能太厚也不能太薄，太厚会比较生，太薄易碎，从而影响红烧豆腐的口味。

      三、添加水量窍门

      1.豆腐厚度越厚，适宜添加的水量越多，以保证豆腐入汁后熟透。

      2.定量添加水量，不宜太多，太多的水分会影响汤汁的浓稠度，使红烧豆腐没有鲜美的浓郁口感。

      总结：红烧豆腐是中国家常菜，要想做出一道好吃的红烧豆腐，必须注意仔细选材，切片形状要尽可能相同，定量料酒、酱油、老抽、糖，并根据豆腐的厚度适当添加水量，使汤汁浓稠度适宜。

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