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红花肉什么梗做法

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红花肉什么梗做法

《红花肉什么梗做法》

      

《红花肉什么梗做法》


      摘要：红花肉是一道小吃很受欢迎的新疆地区特色小吃，其独特的香味，色泽红亮，口味鲜美醇厚，受到广大食客的欢迎。本文介绍了红花肉的历史文化，常见做法以及配料和烹饪步骤。

      红花肉的历史文化

      新疆地区的红花肉起源于清朝，历史上属于乌鲁木齐特产，受到明、清两代皇室的青睐，被称为“破冬给穆斯林用的菜”。清朝两代皇室十分喜爱，有“五谷素”之说，其中的一道就是红花肉。

      常见做法

      红花肉的做法有很多，常见的有煎炸、水煮、烩汤、蒸等。但无论如何做法，都要把猪肉切成薄片，然后用新疆特有的红花和绿豆碎加一些调料，如醋、姜、蒜、胡椒粉、白糖等调制均匀，放入猪肉中，用竹签把猪肉绑成梗，再入锅煎炸或水煮即可。

      配料和烹饪步骤

      红花：红花是红花肉的关键材料，用量一般在10-15克左右。红花要洗干净，放入适量的开水中，将水烧开，等水开后煮3-5分钟，捞出洗净，放入适量的醋中拌匀，备用。

      绿豆碎：绿豆碎是新疆当地人常用的佐料。绿豆50克，洗净后放入沸水中浸泡3—5分钟，捞出洗净，用擀面杖擀成碎粒，加盐、胡椒粉调味，拌匀备用。

      猪肉：猪肉一般用上瘦肉，取200克，洗净切成一片片的薄片，用手指把猪肉薄片拨开，在每一块肉上铺上1勺红花和1勺绿豆碎，把肉片按摆放无缝拼接，用竹签把红花肉绑成梗，备用。

      将红花肉放入锅中，加入适量的油，小火煎至表面金黄色，取出放凉，即可食用。

      总结：红花肉是一道由清朝两代皇室喜爱的新疆特色小吃，今天仍然在新疆各地很受欢迎，其独特的香味，色泽红亮，口感鲜美醇厚，备受欢迎。做红花肉需要精心准备好所有的配料，然后按照步骤按次序制作，最后煎至金黄色即可食用。

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