肥牛金针蘑是一道美味的家常菜，口感鲜美，具有清香味。它的做法主要有以下几种：
1、将肥牛剁成肉末，加入姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后用来炒金针蘑。
2、将金针蘑放入大碗中，用水将金针蘑里的泥沙洗净，然后捞出沥干净备用。
3、取一个干净的锅，放入适量油，将切好的金针蘑放入锅中炒至微黄，再放入炒好的肥牛翻炒均匀；
4、最后加入少许料酒、淀粉、盐等调料翻炒均匀，收汁即可。
肥牛金针蘑的做法十分简单，但有些小技巧，需要大家注意。首先，选择新鲜的金针蘑，若本身有湿润，可以多放点油进行炒锅，这样子可以发挥出金针蘑的真正风味；其次，放入调料时要适量，不要下过多的料酒，以免把口感的强烈的味道。
总之，肥牛金针蘑的做法很简单，按照上面的步骤，就可以做出一道美味的家常菜，口感鲜美，清香四溢。另外，肥牛金针蘑还可以帮助提高睡眠质量，降低血压，减少心脏病风险，抗衰老，促进肠道蠕动，对身体有很好的保健作用。
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