肥羊是一种深受大众喜欢的成都本帮菜，它以滋补精神、消暑降火等特效慢慢走进了人们的心里。肥羊一般是用小羊肉或大羊肉制成，要求肉质嫩滑，有嚼劲，汤水要清鲜透明，颜色搭配要唯美细腻。
制作肥羊的步骤主要分为以下几种：
1. 初步熟化肉: 使用羊肉洗净后，再将其放入清水中煮熟，然后捞出沥干，再将其放入锅中加入姜片、八角等辅料，加热，用适当的火候煸炒，放入少许料酒腌制几分钟，然后再将其取出，即完成了初步熟化肉的步骤。
2. 调料炒香: 将少许干辣椒、蒜头连同之前腌制好的羊肉均匀放入锅中，放少许料酒锅里，将火加大。先将辅料全部炒香，然后放入羊肉，用小火慢慢炒制，直至肉质变得松软，即完成调料炒香的步骤。
3. 汤底搭配：在一口大锅中，放入克罗非鱼粉、老抽、料酒、味精、盐等调料，倒入清水，将火加大，至汤底出现泡沫即可，即完成汤底搭配的步骤。
4. 再次煮熟：将制好的肥羊放入搭配好的汤底中，将火加大，用定时器来控制其煮的时间，一般大约20-30分钟，即可将之煮熟，即完成再次煮熟的步骤。
5. 汤锅搭配：将刚刚煮好的肥羊放入一口盛汤的锅中，搭配上香葱、蒜泥、花椒面、芹菜段、芫荽花等调料，然后放上少许香油，一般大约要搭配20-30分钟，即可将肥羊搭配完毕。
经过上述几个步骤，一口香喷喷的肥羊就完成了，被誉为“咽不下的佳肴”，是成都本帮菜最具代表性的菜肴之一。成都近几年来肥羊的消费量也十分惊人，据官方统计，仅2018年，就在成都市对外消费的肥羊上就达到近520万斤，这也说明了肥羊在成都人的餐桌上的极其重要的地位。
总的来说，肥羊的制作技巧相对容易，但是要想做出一道美味的羊肉菜肴，还是需要实践操作者仔细熟悉每一道工序，以及每一种调料的搭配技巧，才能做出美味可口又具有地方特色的羊肉菜肴。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_65054.html
相关推荐
-
皮蛋做法用什么料(皮蛋的佐料怎么做)
做皮蛋的步骤也很简单。首先，将鸡蛋煮熟，然后将其放入凉水中迅速冷却，以保持蛋壳不破损，并减少蛋黄在煮熟过程中破裂现象的发生。之后，将蛋放入冰水，把蛋壳剥掉，保留下蛋清，然后用大火煮沸，之后将蛋放入料酒...
-
中药怎么熬糖浆做法(中药怎么熬糖浆做法窍门)
① 准备材料：糖浆所需的原料主要有中药及蜂蜜，中药以多种不同的药材，如苦参、桂枝等组成，蜂蜜的使用量为中药的2～3倍。② 步骤：将选好的中药放入容器内，加一定量的清水，用小火慢熬数分钟，然后将蜂蜜加...
-
什么速溶咖啡好喝做法(速溶咖啡什么比较好)
为了做出一杯好喝的速溶咖啡，首先你需要了解咖啡的种类，然后选择合适的速溶咖啡产品。而且，选择一种合适的水温也是非常重要的，因为过高的温度可能会降低咖啡的滋味。在倒入咖啡和水之前，建议先加热水，这样就可...
-
宽面条怎么做法(宽面条怎么做法最好吃)
一、准备好配料：要做出美味的宽面条，首先要准备好必要的原料，宽面条需要准备宽面条、食用油、高汤、蔬菜（如圆白菜、豆苗、竹笋、木耳）、肉剁碎（猪肉、鸡肉）、豆干片等。 二、做面条：将宽面条放入滚水里煮...
-
实蛋怎么做法(实蛋怎样做)
实蛋的营养价值十分丰富，其中含有大量的蛋白质、磷脂类、脂肪、碳水化合物、胆碱酸、维生素A，B2，C，E，MIC和矿物质等，具有增强免疫力、补血养肝、抗氧化等功效。而且实蛋又分为“红实蛋”、“白实蛋”，...
-
马蛋怎么做法(马蛋怎么做法最好吃)
炒马蛋也十分便捷，首先需要选择新鲜的马蛋，这样可以保证口感更好，再将油烧热后将马蛋打到锅里，用铲子快速搅拌，使马蛋均匀分散，如果想更加口感美，可以加入一些精心挑选的调料，在最后煮至熟，即可食用。焖马...
-
有哪些椰子的做法(有哪些椰子的做法和吃法)
第一种做法是生食椰子。在西南亚和中国的一些地区，生食椰子已成为一种流行的烹饪方式。它们非常适合作为早餐，午餐或者晚餐的一部分，或者当甜点。这种方法能保存椰子本身的营养价值，特别是维生素C和维生素B，而...
-
面条有哪些做法好吃(面条有哪些做法好吃的)
面条可以说是中国人最喜欢的一种食物，据统计，每年中国全国消费者在各种不同形式的面条上花费了超过1000亿元，其中最受欢迎的是米线、拉面、河粉和家常面。此外，随着中国人口增加以及膳食习惯的变化，越来越多...
-
干海兔怎么做法(干海兔怎么做法最好吃)
干海兔做法以海兔和腐竹清洗干净后放入盐水中浸泡数小时为最重要步骤。其他步骤可分为配料准备和烹饪两部分。在准备配料的步骤中，需要将配料做预处理，例如将姜切丝、葱切片、蒜切末等；而在烹饪步骤中，需要将海兔...
-
怎么清理猪肚做法图片(怎样清理猪肚又干净又快)
在清理猪肚的过程中，要确保手洗干净，避免弄脏猪肚表面。在洗涤猪肚时，要使用流动的水，而不是可能使表面上盐渍白斑的静态水。此外，在洗涤猪肚时，可以添加一些生姜片或葱白以促进表面清洁，这是一个很好的小技巧...
