干海兔是一道源自福建的传统美食，它以海兔子、腐竹、豆腐这三种食材为基本原料，加入正宗的福建酱油、醋、糖、葱姜蒜、青蒜、辣椒、姜茸、水淀粉等配料和调味料，制成的一道美味佳肴。
素有“海兔之王”之称的干海兔，口感非常独特，既有海兔的清鲜和油而不腻，又有腐竹的香润和Q弹，豆腐的甜嫩，而且有多种调料组合，更显得美味可口。
干海兔做法以海兔和腐竹清洗干净后放入盐水中浸泡数小时为最重要步骤。其他步骤可分为配料准备和烹饪两部分。在准备配料的步骤中，需要将配料做预处理，例如将姜切丝、葱切片、蒜切末等；而在烹饪步骤中，需要将海兔和腐竹放入锅中热油炒香，加入其他配料继续炒香，放入豆腐翻炒，加入水淀粉、适量清水、醋、糖等调味料，再用低火炖熟即可。
干海兔风味独特，口感极佳，深受消费者欢迎，在全国多个省份都有不同形式分布。根据相关数据统计，2017年，全国干海兔产量为179.6万斤，比2016年增长9.9%；截至2020年7月，全国干海兔产量已超过200万斤，较去年同期增幅12.2%，这也直接表明干海兔做法越来越受欢迎，消费者对其口味的偏爱也在逐年加深。
总而言之，干海兔做法以海兔和腐竹清洗干净后浸泡、翻炒、放入配料和调料等步骤在福建传统美食中占有重要地位。随着消费者接受度的增加，干海兔以其特有的独特口感和美味也越来越受到大众的喜爱。
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