胡瓜蛋汤是一道综合口感独特,风味鲜美、老少皆宜的家常菜肴。准备材料除了要准备胡瓜和鸡蛋外,还要准备盐、料酒、白糖、香油、淀粉、淀粉水、葱花、蒜末、生姜粒等。
烹饪步骤:
一、将胡瓜洗净,用刀在胡瓜表面削几个小三角,然后去掉蒂。
二、把胡瓜切成大小一致的丁,并加入一小勺淀粉、少量料酒,少许盐,把胡瓜丁腌制好放在一边备用。
三、把鸡蛋敲碎,加入少许料酒,葱花、蒜末、生姜粒一起搅拌均匀。
四、将热油倒入锅中,待油热后,加入胡瓜丁,翻炒至变软,加入调料,翻炒均匀后,再加入搅拌均匀的鸡蛋汁,快速翻炒几下,再把白糖、香油、淀粉水倒入锅中,中小火熬煮,熬至胡瓜蛋汤出汁即可。
胡瓜蛋汤的烹制方法很简单,但有几点要注意的。首先,要调料一定要合理,盐的用量不要太多,以免菜肴过于咸而影响口感;其次,要把油开到较大火,炒胡瓜时要快速翻炒,也可以用筷子搅拌效果更好;最后,胡瓜蛋汤最好在收尾阶段加入少许淀粉水使汤汁变稠,这样口感更好。
总之,胡瓜蛋汤是一道家常小吃,在味蕾中留下深深的记忆,非常适合家庭聚餐时作为主菜,也可以作为招待客人的宴客菜。此外,胡瓜蛋汤的烹饪简单,口感鲜美,老少皆宜,同时还有利于降血压、祛除疲劳,还可以护肝明目等诸多功效,因此受到了众多人的青睐。
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