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腌制腊鸡怎么做法(腌制腊鸡怎么做法视频)

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腌制腊鸡怎么做法(腌制腊鸡怎么做法视频)

腌制腊鸡是一种传统的中国醇香佳肴，历史悠久，口感细腻，是我国南方地区常见的家宴菜。腌制腊鸡的做法很简单，但一定要注意准备好调料，用时间掌握好比例，以确保色、香、味具有完美的和谐。

      

腌制腊鸡是一种传统的中国醇香佳肴历史悠久口感细腻


      首先，将鸡肉洗净，然后用盐和料酒腌制，可以用少量的白芝麻来搅拌，让腌渍盐分布更加均匀，这样可以让腌制的腊鸡更加香嫩，并且增加美味度，通常腌渍时间一般是12-24小时，腌渍时间越久越香嫩。

      其次，用适量的花生油把腌制好的鸡肉放入锅中，再加入少量的水，开始炒锅，用中火，把鸡肉全部炒至金黄色，这是腌制腊鸡的关键，数量和时间都要控制好，如果一不小心炒得过久，腊鸡会变得更硬。

      火候控制好了后，加入适量的醋，黄酒，糖，米醋，茴香，八角，料酒，白胡椒粉，这些组成的腊汁，会使腊鸡入味，让腊鸡的口感更醇厚，当水分给收干后，腊汁会变得更浓稠。

      最后，把腊汁全部放入腊鸡锅中，把它们搅拌均匀，让腊汁充分的被腊鸡所吸收，当腊鸡表面沾满了腊汁，就可以放入烤箱中进行烘烤了。烘烤时间一般是45-50分钟，温度一般是180度。

      以上就是腌制腊鸡的做法，大家可以根据自己的喜好添加适当的调料，比如姜片、葱段、蒜片等，以增加口感，也可以把腌制腊鸡放入蒸锅里蒸制出来，保持腊鸡的滑嫩口感，使腊鸡食用更加安全。

      总之，腌制腊鸡是一道美味的家宴传统佳肴，也是把中国料理带入每家每户的食堂的一道重要菜，它的口感鲜嫩而有节奏，在家宴上常常受到欢迎和推崇，可以说是不可多得的佳肴。

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