艾草是古代中国常见的一种药材，其独特的香气令人难忘，它有温补胃肠、活血化瘀、健脾养胃等功效，因此广受中国人喜爱。艾草烧是把艾草浸泡盐水后再用火将其烧成灰渣，最常见的使用方法是将烧好的艾草灰加入调料，如大蒜、小葱、四季豆等，放入凉拌菜或食品中，使菜品或食物更加美味。
艾草烧要分为两步：第一步是准备步骤，将艾草洗净抖去水分，放入盐水中浸泡半小时，定时翻搅，这个步骤是必不可少的，能让艾草更加容易“烧”；第二步是烧制操作，将艾草投入砂锅中，倒入适量的淡盐水，将菜色调至一两点，贴上紧贴的盖子，慢慢烧，需要翻动、加热，艾草灰渣越来越大，2-3小时后即可熟了，千万不要盖住锅盖，不然草灰就不会起灰，这会影响最终成品的品质，此外，艾草烧熟后应立即装入密封瓶内，方便保存和使用。
艾草烧熟了就可以添加到蔬菜中，能提鲜脆口感，可以烹制素菜或者荤菜，以及其他调料，搭配使用，有很多特色美食，让尝试更加创新，让艾草烧充分展现出它的独特风味。艾草烧也可以用来香炖食物，把艾草烧配其他香料一起投入炖锅，使食物的香味更加浓厚，最终的美味更加迷人。
总之，艾草烧是一道制作技巧，它对菜品和食品的味道带来了很大的改变，并能够引发更多的美食想象，用艾草烧做法来烹制美食，是给每一道菜增添独特风味的不二之选。
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