摘要:芋头是浙江、安徽及湖南等地常见的传统食材,制作芋头的方法各异,有煮、炒、烩、蒸等多种形式,可以满足不同人的口味。
芋头作法各有特色,煮芋头主要加上花椒,千里香、八角、干辣椒等调料,用沸水煮熟,有微辣的口感,味道清香;炒芋头则是用花椒、小葱、蒜等调料,放入热锅中油炒而成,芋头表皮脆,鲜嫩爽口;蒸芋头在放入蒸笼中之前,一般会先加一些调料,蒸熟后有一股浓郁的香味;烩芋头可以用五香、蚝油等调料调出鲜美的滋味,再加上芋头的爱,更使芋头有着浓浓的香味。
芋头以其多样的做法及独特的口感深受大家喜爱,2015年浙江宁波,一名老汉就因烹饪出了浙江最有特色的风味芋头而一夜成名,并曾被《美食杂志》评为“年度最佳口味”,被德国报纸评价为“中国特色芋头美味”,至今深受浙江人民喜爱。
据《中国县域芋头种植和加工业发展报告》调查数据显示,2018年,宁波地区芋头的种植和加工业总产值达380.56亿元,比2017年增长4.4%,占宁波地区农业总产值的25.7%,成为宁波地区农业发展中的一项新亮点。
芋头作法多样,种类多实用性强,从味道上来看,有微辣的口味,也有鲜美的滋味,从口感上来看,可以有脆表皮、鲜嫩爽口的口感,从营养上来看,芋头含有丰富的营养成分,对肝脏有很好的保护作用,可以美容养颜,能补肾壮阳,是体质虚弱者的最佳选择,也是老少皆宜的营养健康食材。
总之,芋头作法各异、多样,能够满足不同客户的口味,并且从味道、口感、营养三方面都具有很高的价值,是一种护肝、壮阳、补肾、健体的上等食材。
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