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花雕酒怎么酿造的做法(花雕酒怎么酿造的做法窍门)

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花雕酒怎么酿造的做法(花雕酒怎么酿造的做法窍门)

花雕酒是中国古老的传统酒，它以历史悠久，工艺复杂，酿造出来的产品体积大，口感清香而著称。其酿造过程称为“窖藏”工艺，强调全程低温、慢活等原则，以达到整体保温、味道浓烈、清香可口的优良品质。

      

花雕酒是中国古老的传统酒它以历史悠久工艺复杂


      酿造方法：一般用普通大米作为原料，首先将大米洗净，然后加入糯米，通过糊化工序，将糯米和大米进行混合，入窖时原料搅拌后，在酒窖内加入尿素投料，尿素能催生花雕酒独有的米酵；另外可加入蔗糖和醋，起到调整酸度、提香和降低酒精度的作用。

      接着将原料放置在木桶(一定要用木桶，因为木桶有“棱角效应”，能够让酒更加醇厚)中，在温度稳定的环境下慢慢发酵，持续时间一般为2-3年；最后，在窖内加水稀释，再放入瓶中，待多长时间可以饮用，取决于酒的醇熟程度。

      花雕酒的做法十分复杂，除了酿造过程，还要加上环境和气候，要确定正确的酿造场地，地处高度适宜，空气湿度适宜，土壤质量合格，使酿造出来的酒气清浓，口感好，更重要的是要注意确保工艺完整性、原料质量、投料比例、环境控制等等，花雕酒变成一把历尽千辛万苦的“宝剑”，才能带出极其出色的口感。另外，花雕酒的储存方式也非常重要，酒要存放在温度16°C-20°C的黑暗室内，避免晒太阳，以免破坏酿酒的口感。

      一把好的花雕酒，晶莹剔透，淡雅醇美，芳香浓郁，口感醉人。多长时间可以饮用，取决于酒的醇熟程度，一般新酒1-3年可以饮用，老酒10年以上可以饮用。

      总之，花雕酒是极具传统特色的古老酒类，其酿造过程十分复杂，对原料、气候、地理环境以及环境控制要求都很高，而储存方式也要求严格，只有经过慢活发酵，地处高度适宜，有棱角效应的木桶装酒，才能出现晶莹剔透、淡雅醇美、芳香浓郁、口感醉人的完美花雕酒。

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