茼蒿菜可谓是相当受欢迎的一种蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。
各地发展不同的茼蒿菜做法，以体现其独特的风味，已有悠久历史。根据数据统计，全国各类茼蒿菜做法大约有上千种，但以下几种尤为普遍：
①红烧茼蒿菜：将茼蒿菜洗净，用姜、葱、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐等调料搅拌均匀，之后放在一起炒至熟透，加少量清水，焖煮即可。
②外焦里嫩茼蒿菜：将茼蒿菜洗净，用清水浸泡一会，然后淋入少量的酱油、醋、糖，再加入适量的油，快速炒至外焦里嫩，即可出锅。
③酸菜茼蒿菜：将茼蒿菜洗净，放入开水中焯三五分钟，再把水捞出备用，炒锅里放入少量油，把茼蒿菜放入炒至出香味，把醋、糖、盐这三种调料拌入，最后加回捞出的茼蒿菜水，大火烧开后立即关火，再翻炒至凝结即可。
总之，茼蒿菜无论以何种做法做出来，都能保留原有的诱人风味。它的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助我们滋补身体，增强免疫力。因此，在日常饮食中多吃茼蒿菜，不但能改善饮食单调，提升饮食的营养和可口，而且能够帮助我们保持健康。
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