莲糕是中国传统汉族糕点，也是中国传统文化之一，一般以蓬蒿和莲子为原料加上糖、面粉混合而成，具有脆性和香甜味。莲糕又叫莲子糕，相传莲糕的名字来源于东汉末年的莲花大盗，并不是指用莲子做的糕点，而是指凤饼的一种。
现在的莲糕制作更精致，做法也有很多种，主要原料包括蓬蒿、莲子、糖、冰糖、玉米淀粉和面粉，可以用来制作八宝糕、莲糕、莲子奶酪糕、蓬蒿糕和麻糕等糕点。
制作莲糕的步骤比较简单，首先将蓬蒿放入水中浸泡至软烂，再洗净莲子，将水分滤净，将蓬蒿、莲子、冰糖、糖等放入锅内，煮至汤汁浓稠，最后加入面糊搅拌均匀，再将混合物倒入模具内，放入蒸锅蒸熟即可食用。
莲糕的营养价值不容小觑，蓬蒿中富含维生素C、碳水化合物，可以有效保护皮肤，帮助皮肤细胞代谢，令皮肤光滑表皮;莲子中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种矿物质，具有改善肠道排毒、补血滋补、强身健体的功效，莲子糕也是不错的选择。
总之，莲糕是一款美味又营养的传统小吃，在中国被广泛传播，受到许多饮食者的喜爱。但因为添加了极多的糖分和油脂，所以不建议经常食用。
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