菇类怎么做法(菇类怎么做法最好吃)

摘要：菇类是中国的食物文化中最为重要的一种食材，被誉为“菌中之王”。本文介绍了菇类的分类、营养价值、购买技巧及其烹饪方法并给出菇类的做法，以供大家参考。

      菇类是一种多样性和经济价值很高的营养植物，是中国传统食物文化中最为重要的一种食材，被誉为“菌中之王”。有许多菇类，都有其独特的营养成分，它们有助于防止疾病，延长寿命，促进健康。菇类中常用的有：杏鲍菇、平菇、白灵菇、金针菇、香菇、猴头菇等。

      1、分类：根据其生长环境，菇类可以分为地上菇和地下菇两类。地上菇的特点是菌盖光滑，几乎无纹理，在菌蒂和菌盖表面上没有根状物，如杏鲍菇、平菇、白灵菇等，它们原生态特征比较古老，但口感较差；地下菇的特点是具有生物学特征，菌盖有毛状纹理，表面有根状物，菌蒂有鳞片，如金针菇、香菇、猴头菇等，它们的原生态特征较新，口感弹牙，经过烹饪后口感也较好。

      2、营养价值：菇类本身既具有极强的营养价值，也具有抗病毒的特性。根据日本发展中心的数据显示，菇类的蛋白质含量可以比肉类蛋白质高出35%，其次菇类还含有少量的脂肪，易消化，不含胆固醇，对心血管有益。菇类中还含有丰富的维生素，包括维生素A、B1、B2、C 、D、E、K，以及矿物质磷、钾、钙等。

      3、购买技巧：购买菇类时，一定要选择新鲜的，色泽没有变化，小心挑选，防止买到野生菇。另外菇类的气味要清香，质地要坚硬，无病变，菌盖表面要光滑，不可潮湿，且菌蒂有鳞片。

      4、烹饪方法：烹饪菇类的时候，要先用清水清洗干净，橡皮刷或者毛刷也可，将里面的污垢刷掉，把清洗干净的菇类切好，再用干净的水冲洗。烹饪前也可以先用开水焯烫一下，以防毒菌，然后可以放一些料酒醋或者盐，腌制一会，同时也可以减少菇类出水量；最后，就可以使用简单的烹饪方式，如煎、炒、烩、蒸、炖、焖等，搭配心仪的调料，就可以烹制出一道精致的菇类菜品了。

      总结：菇类是中国的食物文化中最为重要的一种食材，它们具有卓越的营养价值，有助于防止疾病，延长寿命，促进健康。本文介绍了菇类的分类、营养价值、购买技巧及其烹饪方法，供大家参考，大家可以选择合适的菇类，并参考本文介绍的烹饪方法，烹制出一道美味可口的菇类菜品。

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