摘要：蒸田鸡是一道古老的宋代家常菜，以香菇和干素为主料，靠烹饪技艺制作出来的美味食品。本文就蒸田鸡的历史、材料以及做法进行详细介绍，为读者提供关于蒸田鸡做法的参照。
蒸田鸡是一道古老的宋代家常菜，它的出现可以追溯到南朝宋朝时期，当时由宋朝相学家蒋佩芝发明，并在《豫食集》中被记录下来。蒋佩芝本人也写了一本书，名为《宋 家 烹 饪·佩芝脍内》，里面记载了蒸田鸡的制作方法。
蒸田鸡的主料包括香菇、干素、面粉、碱水和葱花等，面粉用来做皮，将碱水和面粉调成糊状，把香菇和干素混合在一起，然后将面糊包裹在药材外面，用葱花装饰一下，最后将它们放入蒸锅中间，加入适量的清水，以大火蒸制。
蒸田鸡有很多好处，因为烹饪时不使用油，所以口感清爽清淡，吃起来不会腻，而且蒸田鸡含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需的营养，还能抗氧化，降低体内的三酸甘油脂，对于减肥的人来说，非常有必要。
总之，蒸田鸡是一道古老的宋代家常菜，但它仍然保留了传统的特色，以香菇和干素为主料，靠烹饪技艺制作的美味佳肴，因为不使用油，所以口感清爽清淡，又能提供丰富的营养，因此受到很多人的喜爱。
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